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Aubergines confites

Aubergines confites

Aubergines confites

Les ingrédients :

  • 500g d’aubergine
  • 2 oignons rouges
  • 1 tomate
  • 300g de coulis de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 100°
  • Emincer l’ail et l’oignon - Réserver
  • Couper les tomates en cubes - Conserver le jus
  • Oter le pédoncule des aubergines et les tailles en cubes réguliers de 2 cm
  • Dans un plat allant au four, y mettre les aubergines, l’ail, l’oignon, la tomate et le sucre
  • Mélanger avant d’arroser de coulis de tomate et d’huile d’olive
  • Saler, poivrer et enfourner pendant 1h30

Bonne dégustation !

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