Les ingrédients :

• 500g d’aubergine
• 2 oignons rouges
• 1 tomate
• 300g de coulis de tomate
• 2 gousses d’ail
• 30g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La recette

• Préchauffer le four à 100°
• Emincer l’ail et l’oignon - Réserver
• Couper les tomates en cubes - Conserver le jus
• Oter le pédoncule des aubergines et les tailles en cubes réguliers de 2 cm
• Dans un plat allant au four, y mettre les aubergines, l’ail, l’oignon, la tomate et le sucre
• Mélanger avant d’arroser de coulis de tomate et d’huile d’olive
• Saler, poivrer et enfourner pendant 1h30

Bonne dégustation !