Les ingrédients :

• Lentilles : 150g
• Coriandre fraîche : 2 branches
• Oignon rouge : ¼
• Farine blanche : 80 à 110g
• Levure chimique : 1 sachet
• Sel
• Poivre
• Eau
• Huile de friture

La recette

• Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau sans aromates pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, émincer les oignons et la coriandre très finement
• Une fois les lentilles cuites, les égoutter
• Mélanger dans un saladier les lentilles avec les aromates émincés, la farine et la levure chimique
• Saler
• Poivrer
• Faire chauffer l’huile
• Une fois l’huile bien chaude, y disposer des cuillerées à soupe dedans
• Laisser cuire 1 à 3 minutes

Les petites astuces du chef

• En complément de la lentille, ajoutez du giraumon ou un carré de fromage frais, votre beignet sera moelleux.
• Lentilles, vertes, corail ou brunes, faites votre choix, toutes les variétés sont les bienvenues !
• Intolérant au gluten ? Pas de panique, nous avons testé avec la farine de manioc. La texture est différente, le beignet un peu moins aérien mais tout aussi bon.

Bon appétit !