Les ingrédients :

• 300g de papaye
• 150g de farine
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 5cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de cannelle
• Zeste de citron
• Huile de friture

La recette

• Eplucher la papaye, la raper puis la rincer abondamment à l’eau. réserver
• Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et réserver
• Dans un bol, verser la farine, la levure, le sucre, les jaunes d’oeufs, le lait, la cannelle et le zeste de citron.
• Mélanger puis ajouter les blancs d’oeufs et les incorporer délicatement à la maryse.
• Ajouter la papaye et mélanger délicatement une dernière fois.
• Faire chauffer l’huile de friture
• Prélever des petites quantités de pâte et les faire frire dans le bain d’huile.
• Laisser dorer de chaque côté puis égoutter
• Déguster aussitôt

Bonne dégustation !