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Blanc Manger Coco-Maracudja

Blanc Manger Coco-Maracudja

Blanc Manger Coco-Maracudja

Les ingrédients :

  • 2 maracudjas
  • 100g d’amandes en poudre
  • 400g de lait de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 citron
  • 70g de sucre
  • 20g de sucre

La recette

  1. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Mixer la chair d’un fruit avec le lait de coco
  3. Dans une casserole, délayer dans le lait fruité : 70g de sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron
  4. Remuer puis faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition
  5. Arrêter la cuisson et incorporer les feuilles de gélatine essorées
  6. Mélanger jusqu’à fonte complète de la gélatine
  7. Transvaser dans des verrines ou moules et réserver au réfrigérateur 5h
  8. Réaliser le coulis : Mixer la chair du second fruit avec le jus de citron
  9. Dans une casserole, Porter à ébullition le jus avec le sucre et laisser réduire
  10. Passer au chinois et réserver
  11. Verser le coulis sur le blanc-manger juste avant la dégustation

Bonne dégustation !

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