Les ingrédients :

• 1 carcasse de poulet
• 1 oignon blanc
• 1 échalote
• Sel
• Poivre
• 1,5l d’eau
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet d’oignons pays

La recette :

• Rincer les légumes et les tailler en morceaux
• Hacher les aromates au couteau
• Disposer tous les ingrédients dans une grande casserole ou une cocotte avec l’eau
• Mettre la carcasse de volaille avec les légumes
• Saler, poivrer et cuire à couvert pendant une heure
• Filtrer le bouillon à l’aide d’un torchon pour ôter toutes les impuretés.
• Astuce
• Tous les restes de légumes du réfrigérateur sont les bienvenus
• Utilisez votre bouillon comme base pour vos soupes, plats à base volaille ou sauce