Les Ingrédients

• 8 cannellonis
• 200g de champignons frais de Martinique
• 100g de bloc de foie gras
• 25 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de baies roses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La Recette

1. Emincer l’ail et l’oignon
2. Réaliser un bouillon avec les baies roses, sel, poivre et huile d’olive
3. Faire précuire les cannellonis 5 min dans le bouillon frémissant
4. Les réserver sur une plaque en les espaçant
5. Hacher très finement l’ail, l’oignon et les champignons
6. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y ajouter les champignons, l’ail et l’oignon
7. Faire revenir 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer
8. En fin de cuisson, ajouter la ricotta. Réserver
9. Dans une casserole, faire fondre le foie gras avec la crème
10. A l’aide d’une poche à douille garnir les cannellonis et napper de crème