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Cappuccino de champignon

Cappuccino de champignon

Cappuccino de champignon

Les ingrédients :

  • 500g de champignons frais
  • 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de crème liquide à 30% de matières grasses
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 jus de citron

La recette

  • Eplucher l’ail et l’oignon puis émincer finement
  • Nettoyer les champignons puis le hacher en duxelle
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et revenir les champignons avec l’ail et l’oignon
  • Délayer le fond de volaille dans 20 cl d’eau, puis verser dans la poêle
  • Laisser à feu frémissant pendant 3 min puis ôter du feu. Mixer et laisser refroidir
  • Pendant ce temps, monter la crème avec une pincée de sel
  • Une fois celle-ci onctueuse, ajouter 1/2 jus de citron
  • Arrêter une fois la texture chantilly obtenue et réserver au frais
  • Dresser la crème de champignon dans les verres avec une pointe de chantilly par dessus

Bonne dégustation

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