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Cappuccino glacé au concombre, chantilly au curcuma

Si vous avez chaud et que vous avez des concombres à portée de main, ne manquez pas cette recette rafraîchissante !

Cappuccino glacé au concombre, chantilly au curcuma

Cappuccino glacé au concombre, chantilly au curcuma

Les ingrédients :

  • 2 concombres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de thym
  • 10g de curcuma
  • 75 ml de crème
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 25ml d’huile d’olive

La recette

  • Eplucher l’oignon et l’ail
  • Eplucher et vider le concombre puis le couper en cubes
  • (au passage, on plante les graines de concombre dans le jardin ! )
  • Faire revenir le concombre, l’ail et l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser réduire.
  • Pour la petite touche onctueuse, 50 ml de crème feront l’affaire en fin de cuisson
  • Mixer, passer au tamis, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
  • Faire infuser le curcuma dans les 25 ml de crème restante puis réserver dans un siphon au réfrigérateur.

L’astuce du chef : Servez vos capuccinos frais dans des verrines avec une pointe de chantilly au curcuma

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