Les ingrédients :
- 2 concombres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de thym
- 10g de curcuma
- 75 ml de crème
- 100ml de bouillon de légumes
- 25ml d’huile d’olive
La recette
- Eplucher l’oignon et l’ail
- Eplucher et vider le concombre puis le couper en cubes
- (au passage, on plante les graines de concombre dans le jardin ! )
- Faire revenir le concombre, l’ail et l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser réduire.
- Pour la petite touche onctueuse, 50 ml de crème feront l’affaire en fin de cuisson
- Mixer, passer au tamis, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Faire infuser le curcuma dans les 25 ml de crème restante puis réserver dans un siphon au réfrigérateur.
L’astuce du chef : Servez vos capuccinos frais dans des verrines avec une pointe de chantilly au curcuma
A essayer ça semble frais et bon.
HERMET
20 mars 2019