Les ingrédients :

• 2 concombres
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de thym
• 10g de curcuma
• 75 ml de crème
• 100ml de bouillon de légumes
• 25ml d’huile d’olive

La recette

• Eplucher l’oignon et l’ail
• Eplucher et vider le concombre puis le couper en cubes
• (au passage, on plante les graines de concombre dans le jardin ! )
• Faire revenir le concombre, l’ail et l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser réduire.
• Pour la petite touche onctueuse, 50 ml de crème feront l’affaire en fin de cuisson
• Mixer, passer au tamis, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
• Faire infuser le curcuma dans les 25 ml de crème restante puis réserver dans un siphon au réfrigérateur.

L’astuce du chef : Servez vos capuccinos frais dans des verrines avec une pointe de chantilly au curcuma