Les ingrédients

• 500g d’igname blanc
• 1l d’huile de friture
• 200g de fromage frais
• 1 cuillère à café de purée d’ail
• 1 branche d’oignon pays
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

La recette

1. Éplucher l’igname et le couper en cubes de taille moyenne
2. Faire des lamelles à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline
3. Tremper les lamelles dans l’eau pour éviter l’oxydation et les éponger une à une dans du papier absorbant
4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole
5. Plonger les lamelles d’igname pendant 2 minutes dans le bain d’huile
6. Égoutter sur du papier absorbant
7. Pour la réalisation de la sauce, ciseler finement l’oignon pays et le mélanger au fromage frais ainsi qu’à la purée d’ail.
8. Saler et poivrer

Bonne dégustation !