Les ingrédients
- 500g d’igname blanc
- 1l d’huile de friture
- 200g de fromage frais
- 1 cuillère à café de purée d’ail
- 1 branche d’oignon pays
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La recette
- Éplucher l’igname et le couper en cubes de taille moyenne
- Faire des lamelles à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline
- Tremper les lamelles dans l’eau pour éviter l’oxydation et les éponger une à une dans du papier absorbant
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole
- Plonger les lamelles d’igname pendant 2 minutes dans le bain d’huile
- Égoutter sur du papier absorbant
- Pour la réalisation de la sauce, ciseler finement l’oignon pays et le mélanger au fromage frais ainsi qu’à la purée d’ail.
- Saler et poivrer
Bonne dégustation !