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Choux à la crème Ricotta Jambon cru et melon

Choux à la crème Ricotta Jambon cru et melon

Choux à la crème Ricotta Jambon cru et melon

Recette pour 8 personnes

Les ingrédients pour la pâte à choux :

  • Lait bio Candia : 200g
  • Beurre : 100g
  • Sel : 4g
  • Farine : 180g
  • Œufs : 5

Les ingrédients pour la crème Ricotta Jambon Cru Melon

  • Ricotta : 2 pots
  • Lait bio Candia : QS
  • Jambon cru : 4 à 5 tranches
  • Melon : ¼
  • Ciboulette : 2 branches

Les recettes

  • Préchauffer le four à 200°
  • Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre
  • Y ajouter la farine en une seule fois
  • Remuer jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et la débarrasser dans un grand cul de poule. L’astuce : Pour vérifier que votre pâte est desséchée, la secouer et elle devrait se décoller en un bloc
  • Laisser refroidir quelques minutes
  • Ajouter les oeufs un à un et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  • Pocher les choux sur une feuille de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeufs et faire une croix avec une fourchette au dessus de chaque chou
  • Faire cuire pendant 15 à 20 minutes sans ouvrir le four
  • Laisser refroidir avant de garnir
  • Percer le dessous des choux avec la pointe d’une douille
  • Mixer la ricotta et la ciboulette avec 2 cuillerées à soupe de lait bio
  • Emincer finement le jambon et mélanger à la crème
  • Verser la crème dans une poche à douille et garnir les choux
  • Tailler de fines lamelles de melon et fixer au dessus des choux avec un pic en bois

Bonne dégustation !

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