Recette pour 8 personnes
Les ingrédients pour la pâte à choux :
- Lait bio Candia : 200g
- Beurre : 100g
- Sel : 4g
- Farine : 180g
- Œufs : 5
Les ingrédients pour la crème Ricotta Jambon Cru Melon
- Ricotta : 2 pots
- Lait bio Candia : QS
- Jambon cru : 4 à 5 tranches
- Melon : ¼
- Ciboulette : 2 branches
Les recettes
- Préchauffer le four à 200°
- Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre
- Y ajouter la farine en une seule fois
- Remuer jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et la débarrasser dans un grand cul de poule. L’astuce : Pour vérifier que votre pâte est desséchée, la secouer et elle devrait se décoller en un bloc
- Laisser refroidir quelques minutes
- Ajouter les oeufs un à un et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Pocher les choux sur une feuille de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeufs et faire une croix avec une fourchette au dessus de chaque chou
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes sans ouvrir le four
- Laisser refroidir avant de garnir
- Percer le dessous des choux avec la pointe d’une douille
- Mixer la ricotta et la ciboulette avec 2 cuillerées à soupe de lait bio
- Emincer finement le jambon et mélanger à la crème
- Verser la crème dans une poche à douille et garnir les choux
- Tailler de fines lamelles de melon et fixer au dessus des choux avec un pic en bois
Bonne dégustation !