Choux à la crème Ricotta Jambon cru et melon

Rédigé le 21 mai 2018. 4 commentaires

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Recette pour 8 personnes

Les ingrédients pour la pâte à choux :

Les ingrédients pour la crème Ricotta Jambon Cru Melon

Les recettes

Préchauffer le four à 200°
Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre
Y ajouter la farine en une seule fois
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et la débarrasser dans un grand cul de poule. L’astuce : Pour vérifier que votre pâte est desséchée, la secouer et elle devrait se décoller en un bloc
Laisser refroidir quelques minutes
Ajouter les oeufs un à un et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Pocher les choux sur une feuille de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeufs et faire une croix avec une fourchette au dessus de chaque chou
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes sans ouvrir le four
Laisser refroidir avant de garnir

Percer le dessous des choux avec la pointe d’une douille
Mixer la ricotta et la ciboulette avec 2 cuillerées à soupe de lait bio
Emincer finement le jambon et mélanger à la crème
Verser la crème dans une poche à douille et garnir les choux
Tailler de fines lamelles de melon et fixer au dessus des choux avec un pic en bois

Bonne dégustation !