Les ingrédients
- 1 pâte brisée
- 5 groseilles péyi
- 25cl de crème liquide à 30% de matières grasses
- 30 à 50g de sucre glace
- Quelques fleurs comestibles et fruits pour la décoration
La recette
- La veille, faire sécher les calices au four à 70° pendant 4h (ou dans un deshydrateur)
- Réduire en poudre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Le lendemain, Préchauffer le four à 180°
- Etaler la pâte brisée et tailler des cœurs à l’aide d’un emporte pièce ou d’un pochoir
- Disposer les gabarits sur une feuille de papier sulfurisée
- Faire cuire 15 min puis laisser reposer à température ambiante jusqu’à complet refroidissement
- Monter la crème en chantilly : fouetter pendant 1 minute puis ajouter le sucre glace et la poudre de groseilles
- Continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une texture ferme
- Pocher la chantilly sur les biscuits
- Décorer à votre convenance
