Les ingrédients :
- 500g d’abricot
- 400g de sucre blanc
- 1 jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 10cl d’eau
La recette
- La veille, couper l’abricot et prélever la chair
- Faire macérer dans un saladier avec le sucre, le citron et l’eau
- Filmer et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur
- Le lendemain, verser la préparation dans une grande casserole avec la cannelle et la gousse de vanille fendue et laisser confire à feu doux pendant 20 à 25 minutes
- Prolonger la cuisson à feu vif pendant 5 min
- Stopper la cuisson une fois que la confiture nappe complètement le dos de la cuillère
- Verser dans des pots à confiture propres puis retourner les bocaux
- Laisser refroidir pendant 24h
