Les ingrédients :
- 500g de kumquats
- 400g de sucre cristal
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
La recette
- Verser le kumquats dans une grande casserole d’eau puis porter à ébulition
- Laisser cuire pendant 20 minutes
- Egoutter puis couper en deux et retirer les pépins
- Dans une casserole antiadhésive, verser les kumquats coupés, le zeste et le jus de citron, le sucre
- Fendre la gousse vanille en deux et gratter
- Verser les graines dans la casserole
- Laisser macérer une nuit au réfrigérateur en veillant à ben couvrir
- Le lendemain, porter à ébullition pendant 10 minutes Puis laisser confir pendant 30 minutes à feu très doux jusqu’à épaississement
- Verser dans des pots stérilisés pour la conservation
