Les ingrédients :
- Suprêmes de coq
- 75 cl de vin rouge
- 150 g de lardons
- 3 carottes
- 2 patates douces
- 50cl de fond de veau
- 5 carrés de chocolat noir
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
La recette
- Faire mariner les morceaux de coq dans le vin et y ajouter des aromates
- Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons puis débarrasser
- Ajouter le beurre et faire revenir les morceaux de coq jusqu’à coloration homogène. Débarrasser
- Emincer les aromates puis les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive
- Ajouter les morceaux de coq
- Verser la marinade au vin puis ajouter le fond de veau et le chocolat
- Faire mijoter à feu doux
- Eplucher les légumes, les tailler puis les ajouter
- Poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre
