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Crème au chocolat et mousse au lait sans lactose

Halte à la frustration, on peut être intolérant au lactose et se faire plaisir, le tout sans culpabilité (c’est la cerise sur le gâteau !)

Crème au chocolat et mousse au lait sans lactose

Crème au chocolat et mousse au lait sans lactose

La crème au chocolat sans lactose, un vrai jeu d’enfant à vrai dire. Nous nous y sommes essayés avec le lait sans lactose Candia, le goût et la légèreté sont au rendez-vous.
Liana a revisité ce grand classique en y ajoutant sa petite touche : la mousse de lait

Recette pour 8 personnes

Les ingrédients :

  • Lait sans lactose Candia : 750ml
  • Chocolat noir Elot 52% : 100g
  • Fécule de maïs : 60g
  • Sucre : 10g

La recette :

  • Couper le chocolat en carrés dans un bol et le faire fondre au bain marie
  • Délayer la fécule de maïs avec 10 cuillerées à soupe de lait froid
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 500ml de lait avec le chocolat fondu et le sucre
  • Rajouter le mélange lait + fécule et remuer jusqu’à épaississement avec un fouet
  • Verser dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min
  • Pendant ce temps, réaliser la mousse de lait
  • Verser le lait dans une casserole
  • Faire chauffer à feu doux et fouetter en même temps au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes
  • Des bulles doivent se former sur la paroi de la casserole
  • Continuer à fouetter le lait jusqu’à obtention d’un maximum de mousse
  • Une fois prête, disposer cette dernière sur les crèmes au chocolat
  • Saupoudrer de cacao râpé

Bonne dégustation

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