La crème au chocolat sans lactose, un vrai jeu d’enfant à vrai dire. Nous nous y sommes essayés avec le lait sans lactose Candia, le goût et la légèreté sont au rendez-vous.
Liana a revisité ce grand classique en y ajoutant sa petite touche : la mousse de lait
Recette pour 8 personnes
Les ingrédients :
- Lait sans lactose Candia : 750ml
- Chocolat noir Elot 52% : 100g
- Fécule de maïs : 60g
- Sucre : 10g
La recette :
- Couper le chocolat en carrés dans un bol et le faire fondre au bain marie
- Délayer la fécule de maïs avec 10 cuillerées à soupe de lait froid
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 500ml de lait avec le chocolat fondu et le sucre
- Rajouter le mélange lait + fécule et remuer jusqu’à épaississement avec un fouet
- Verser dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min
- Pendant ce temps, réaliser la mousse de lait
- Verser le lait dans une casserole
- Faire chauffer à feu doux et fouetter en même temps au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes
- Des bulles doivent se former sur la paroi de la casserole
- Continuer à fouetter le lait jusqu’à obtention d’un maximum de mousse
- Une fois prête, disposer cette dernière sur les crèmes au chocolat
- Saupoudrer de cacao râpé
Bonne dégustation
