Les ingrédients :

• 25cl de crème liquide à 30% d matières grasses
• 20cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine
• 5cl de jus de mandarine
• Sucre de canne pour la caramélisation

La recette :

• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le zeste de mandarine et le jus de mandarine
• Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse.
• Dans un grand cul de poule, faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre
• Une fois la crème chauffée, la verser délicatement sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre
• Verser dans des ramequins et remplir au 3/4
• Faire cuire 40 minutes au bain-marie
• Ôter du four et laisser refroidir à température ambiante avant une prise au froid de deux heures
• Saupoudrer chaque crème de sucre de canne et caraméliser au chalumeau

Bonne dégustation !