Les ingrédients :

• 100g de marlin fumé
• 2 jaunes d’oeufs
• 200ml de crème liquide
• 1 pincée de sel
• 1 branche de persil
• 4 cuillères à café de sucre de canne

La recette

• Hacher le marlin avec le persil
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème et le sel
• Ajouter le marlin puis mélanger à nouveau
• Verser dans des ramequins et enfourner pendant 25 min à 180°
• Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir
• Saupoudrer de sucre de canne et faire caraméliser au chalumeau.

Bonne dégustation !