Recette pour 6 personnes

Les ingrédients :

• Courgettes : 1kg
• Bouillon de légumes : 750 ml
• Oignons : 2
• Ail : 4 gousses
• Crème : 20 cl
• Menthe : 2 branches
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

La recette :

1. Laver les courgettes et les tailler en cubes
2. Laver et émincer les condiments : ail, oignon
3. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse
4. Faire revenir les condiments puis les courgettes
5. Ajouter le bouillon de légumes à hauteur
6. Saler et poivrer
7. Couvrir et laisser cuire 12 à 15 min à feu moyen
8. Une fois les courgettes cuites, les mixer avec la crème et la menthe
9. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais
10. Servir dans des verrines avec une feuille de menthe par-dessus.

Bonne dégustation