Les ingrédients :
- 400g d’igname
- 100g de farine de manioc
- 8 gambas crues
- 1 oeuf
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
La recette
- Eplucher l’igname, le couper en cubes, le faire cuire à la vapeur
- Hacher grossièrement les gambas au couteau et réserver
- Une fois l’igname cuit, l’écraser au presse-purée, puis y ajouter l’oeuf entier et 50g de farine de manioc. Mélanger à la main
- Ajouter les gambas, le sel et le poivre, mélanger à nouveau
- Former des boules de taille moyenne et les rouler dans la farine restante
- Plonger les croquettes dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Déposer sur un papier absorbant puis déguster !