Les ingrédients :

• 400g d’igname
• 100g de farine de manioc
• 8 gambas crues
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

La recette

1. Eplucher l’igname, le couper en cubes, le faire cuire à la vapeur
2. Hacher grossièrement les gambas au couteau et réserver
3. Une fois l’igname cuit, l’écraser au presse-purée, puis y ajouter l’oeuf entier et 50g de farine de manioc. Mélanger à la main
4. Ajouter les gambas, le sel et le poivre, mélanger à nouveau
5. Former des boules de taille moyenne et les rouler dans la farine restante
6. Plonger les croquettes dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées
7. Déposer sur un papier absorbant puis déguster !