Les ingrédients :

• 500g d’igname
• 2 oeufs
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 100g de farine de manioc
• 1 L d’huile de friture

La recette

1. Éplucher l’igname, le tailler en cubes et le faire cuire pendant environ 15 min à l’eau ou à la vapeur
2. Une fois l’igname cuit, l’égoutter et le réduire en purée
3. Ajouter les œufs entiers, la muscade, le sel et le poivre puis mélanger
4. Former des boules puis les rouler dans la farine de manioc
5. Faire cuire dans un bain d’huile bouillant 2 à 3 minutes.

Bonne dégustation !