Les ingrédients :
- 300g de chair de corossol (à peine à maturité)
- 100g de chapelure
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil
- 1 piment végétarien
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel
- Huile de friture
La recette
- Emincer finement les condiments : ail oignon, persil, piment végétarien, persil
- Eplucher le corossol et le hacher grossièrement au couteau en veillant à retirer les graines
- Mélanger le corossol avec les condiments, l’huile végétale et 50g de chapelure
- Ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel
- Former des boules de taille moyenne, les rouler dans la chapelure restante et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé
- Faire prendre au frais pendant 2 heures
- Faire chauffer l’huile de friture et y plonger les croquettes jusqu’à coloration
- Egoutter sur du papier absorbant et déguster
