Les ingrédients :
- 70g de beurre pommade
- 150g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20cl de crème liquide froide à 30% de
- matières grasses
- 100g de crème liquide à 30% de matières grasses
- 100g de chocolat noir
- 30g de sucre glace
- 4 verrines
La recette
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec 100g de noix de coco râpée et du sucre vanillé. Sabler le mélange entre la paume des deux mains
- Enfourner pendant 10 minutes. Une fois cuit, réserver le crumble
- Réaliser la chantilly : Fouetter 20cl de crème à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot pâtissier
- Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et fouetter jusqu’à épaississement Incorporer délicatement à la main 50g de noix de coco râpée
- Réaliser la ganache au chocolat : Porter la crème à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger jusqu’à complète homogénéisation.
- Faire au frais jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
- Procéder au montage : Disposer au fond des verrines la chantilly coco puis 1 cuillère à soupe de ganache
- Recouvrir avec la chantilly et saupoudrer de crumble froid
