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Crumble Coco Chocolat

Crumble Coco Chocolat

Crumble Coco Chocolat

Les ingrédients :

  • 70g de beurre pommade
  • 150g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cl de crème liquide froide à 30% de
  • matières grasses
  • 100g de crème liquide à 30% de matières grasses
  • 100g de chocolat noir
  • 30g de sucre glace
  • 4 verrines

La recette

  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec 100g de noix de coco râpée et du sucre vanillé. Sabler le mélange entre la paume des deux mains
  • Enfourner pendant 10 minutes. Une fois cuit, réserver le crumble
  • Réaliser la chantilly : Fouetter 20cl de crème à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot pâtissier
  • Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et fouetter jusqu’à épaississement Incorporer délicatement à la main 50g de noix de coco râpée
  • Réaliser la ganache au chocolat : Porter la crème à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger jusqu’à complète homogénéisation.
  • Faire au frais jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
  • Procéder au montage : Disposer au fond des verrines la chantilly coco puis 1 cuillère à soupe de ganache
  • Recouvrir avec la chantilly et saupoudrer de crumble froid

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