Les ingrédients :
- 2 betteraves
- 100g de giraumon
- 2 fromages frais
- 2 branches de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 30g de beurre
- Muscade
- Sel
- Poivre
La recette
- Eplucher le giraumon, le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur
- Une fois cuit, le mixer avec le beurre, 1 branche de coriandre, l’ail et le fromage frais
- Ajuster l’assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade
- Réserver
- Mixer les betteraves avec le fromage frais et une branche de coriandre
- Passer la purée au tamis
- Verser chaque crème dans une poche à douille et dresser dans des verrines
Bonne dégustation !