Les ingrédients :

• 2 betteraves
• 100g de giraumon
• 2 fromages frais
• 2 branches de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 30g de beurre
• Muscade
• Sel
• Poivre

La recette

• Eplucher le giraumon, le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur
• Une fois cuit, le mixer avec le beurre, 1 branche de coriandre, l’ail et le fromage frais
• Ajuster l’assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade
• Réserver
• Mixer les betteraves avec le fromage frais et une branche de coriandre
• Passer la purée au tamis
• Verser chaque crème dans une poche à douille et dresser dans des verrines

Bonne dégustation !