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Duo de mousselines

Duo de mousselines

Duo de mousselines

Recette pour 8 personnes

Les ingrédients :

  • Patate douce : 5
  • Igname blanc : 5
  • Lait de chèvre Candia : 1L
  • Oignon blanc : 1
  • Sel
  • Poivre
  • Baies roses
  • Oignon pays
  • Persil

La recette

  • Eplucher les légumes et les tailler en cubes de taille moyenne
  • Les faire cuire séparément dans un grand volume d’eau salée
  • Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil et l’oignon
  • Une fois les légumes cuits, les mixer séparément au blender avec du lait de chèvre, de l’oignon pays et du persil.
  • Ajouter le lait selon la consistance souhaitée
  • Vérifier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
  • Verser les purées dans des poches à douille et garnir des verrines
  • Disposer quelques baies roses en dégustation

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