Recette pour 8 personnes
Les ingrédients :
- Patate douce : 5
- Igname blanc : 5
- Lait de chèvre Candia : 1L
- Oignon blanc : 1
- Sel
- Poivre
- Baies roses
- Oignon pays
- Persil
La recette
- Eplucher les légumes et les tailler en cubes de taille moyenne
- Les faire cuire séparément dans un grand volume d’eau salée
- Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil et l’oignon
- Une fois les légumes cuits, les mixer séparément au blender avec du lait de chèvre, de l’oignon pays et du persil.
- Ajouter le lait selon la consistance souhaitée
- Vérifier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
- Verser les purées dans des poches à douille et garnir des verrines
- Disposer quelques baies roses en dégustation
