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Emincé de boeuf sauce coriandre, croquettes de bananes jaunes et salade de lentilles vertes

Emincé de boeuf sauce coriandre, croquettes de bananes jaunes et salade de lentilles vertes

Emincé de boeuf sauce coriandre, croquettes de bananes jaunes et salade de lentilles vertes

Les ingrédients

  • Banane plantain : 4
  • Farine de coco : 100g
  • Farine de manioc : 100g
  • Oignon pays ciselé : QS
  • Sel
  • Poivre
  • Bœuf : 500g
  • Oignon rouge émincé : 1
  • Sucre cristal : 10g
  • Sauce soja : QS
  • Coriandre : QS
  • Lentilles vertes : 200g
  • Moutarde : 2 c à s
  • Échalotes : 2
  • Huile d’olive

La recette

  1. Faire cuire les bananes jaunes dans une eau légèrement salée
  2. Une fois cuites, les écraser et ajouter l’oignon pays ciselé
  3. Saler et poivrer
  4. Préparer la chapelure en mélangeant la farine de manioc et la farine de coco
  5. Faire des boulettes de taille moyenne puis les passer dans la chapelure
  6. Les faire cuire dans un bain d’huile chaude, puis réserver
  7. Mettre à frémir 2 cuillerées à café d’huile de sésame dans une poêle
  8. Ajouter l’oignon rouge parsemé de 10g de sucre cristal puis mélanger
  9. Ajouter le bœuf et le laisser juste saisir quelques minutes puis ôter du feu
  10. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sauce soja puis la coriandre hachée. Réserver
  11. Faire cuire les lentilles dans un volume d’eau avec du sel. Les lentilles doivent être juste éclatées
  12. Une fois cuites , les rincer à l’eau froide
  13. Ajouter la moutarde, l’huile d’olive puis la coriandre ciselée et l’échalote émincée

Bonne dégustation

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