Les ingrédients :
- 1,2 Kg de porc
- 500g d’igname
- 20cl de gros sirop
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de rhum vieux
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- 4 épices
- 2 cuillerées à soupe de farine
- Huile d’olive
- 1 cuillerée à café de sucre de canne
La recette
- Eplucher l’igname, le tailler en morceaux de taille moyenne et le faire cuire dans un grand volume d’eau salée
- Couper en lanières la viande de porc
- Rajouter les épices avec les 10cl de gros sirop ainsi que le rhum.
- Laisser macérer 10 à 15 minutes
- Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive avec une cuillerée de sucre de canne et attendre la caramélisation
- Rajouter la viande de porc marinée et faire roussir pendant 20 à 25 minutes
- Singer avec la farine
- Rajouter le gros sirop restant et mouiller la viande à hauteur avec l’eau
- Laisser mijoter pendant 15 minutes
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire
- Servir avec l’igname préalablement écrasé
Bon appétit !