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Emincé de porc au gros sirop, écrasé d’igname

Plus que quelques heures avant Noël et le chef vous invite à passer aux fourneaux pour une recette tout en gourmandise

Emincé de porc au gros sirop, écrasé d’igname

Emincé de porc au gros sirop, écrasé d’igname

Les ingrédients :

  • 1,2 Kg de porc
  • 500g d’igname
  • 20cl de gros sirop
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe de rhum vieux
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • 4 épices
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de sucre de canne

La recette

  • Eplucher l’igname, le tailler en morceaux de taille moyenne et le faire cuire dans un grand volume d’eau salée
  • Couper en lanières la viande de porc
  • Rajouter les épices avec les 10cl de gros sirop ainsi que le rhum.
  • Laisser macérer 10 à 15 minutes
  • Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive avec une cuillerée de sucre de canne et attendre la caramélisation
  • Rajouter la viande de porc marinée et faire roussir pendant 20 à 25 minutes
  • Singer avec la farine
  • Rajouter le gros sirop restant et mouiller la viande à hauteur avec l’eau
  • Laisser mijoter pendant 15 minutes
  • Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire
  • Servir avec l’igname préalablement écrasé

Bon appétit !

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