Contactez-nous | 0696 541 156

FR / ENG

Filet de daurade en croûte de crumble

Filet de daurade en croûte de crumble

Filet de daurade en croûte de crumble

Les ingrédients :

  • 1,5 kg de filets de dorade
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 350g de farine
  • 300g de beurre
  • 100g de poudre de noisette
  • 3 gousses de vanille
  • 200ml de crème liquide
  • 1 échalote
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Mélanger 350g de chapelure, 300g de beurre, 350g de farine et 100g de poudre de noisette
  • Prendre l’appareil et le frotter entre les mains de sorte à obtenir un aspect sablé
  • Terminer en rappant le zeste d’un citron non traité
  • Réserver
  • Préchauffer le four à 150°
  • Huiler légèrement une plaque avec un filet d’huile d’olive
  • Saler, poivrer et huiler les filets de daurade côté chair et les poser sur la plaque
  • faire cuire pendant 10 min au four
  • A la sortie du four, retirer la peau de la dorade et étaler l’appareil à crumble afin d’obtenir une croûte régulière
  • Mettre le poisson au four en position grill jusqu’à coloration du crumble
  • Dans une casserole, faire réduire la crème, l’ail râpé et les gousses de vanille vendues pendant 20 minutes
  • Mixer et filtrer

Laisser un commentaire

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

logo