Les ingrédients
- 300g de légumes peyi cuits (patate douce, fruit à pain, igname etc...)
- 30g de beurre mou
- 15g de fécule de pomme de terre
- 1 oeuf
- Sel
- Poivre
La recette
- Réduire les légumes en purée avec un moulin à légumes
- Ajouter le beurre mou puis la fécule de pomme de terre
- Incorporer l’oeuf, une cuillère à café d’huile d’olive
- Saler et poivrer selon convenance et remuer jusqu’à obtention d’une purée homogène
- Filmer la préparation et la mettre au frais pendant 20 minutes au réfrigérateur
- Une fois la pâte reposée, l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé
- Préchauffer le four à 180°
- Détailler des disques avec un emporte-pièce ou un verre et les disposer sur la plaque du four
- Faire cuire pendant 12 minutes à 180°
Astuce du chef : Associez vos restes de légumes verts, de viande ou de poisson à vos galettes, elles en seront toutes aussi savoureuses