Les ingrédients

• 300g de légumes peyi cuits (patate douce, fruit à pain, igname etc...)
• 30g de beurre mou
• 15g de fécule de pomme de terre
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre

La recette

1. Réduire les légumes en purée avec un moulin à légumes
2. Ajouter le beurre mou puis la fécule de pomme de terre
3. Incorporer l’oeuf, une cuillère à café d’huile d’olive
4. Saler et poivrer selon convenance et remuer jusqu’à obtention d’une purée homogène
5. Filmer la préparation et la mettre au frais pendant 20 minutes au réfrigérateur
6. Une fois la pâte reposée, l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé
7. Préchauffer le four à 180°
8. Détailler des disques avec un emporte-pièce ou un verre et les disposer sur la plaque du four
9. Faire cuire pendant 12 minutes à 180°

Astuce du chef : Associez vos restes de légumes verts, de viande ou de poisson à vos galettes, elles en seront toutes aussi savoureuses