Les ingrédients :
- 800g de tomate pelées
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 c à soupe de vinaigre xérès
- 1 c à café de fleur de sel
La recette
- Egoutter les tomates et les couper en dés
- Rincer, couper et épépiner les poivrons et le concombre puis couper en petits cubes
- Verser tous ces ingrédients dans un saladier et les arroser d’huile d’olive
- Saler, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur, pendant 1 heure.
- Peler et émincer l’ail, l’oignon et faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration
- Mixer les condiments avec les légumes macérés, le jus et le vinaigre
- Réserver au frais avant le service
