Les ingrédients :
- 500g de lait
- 500g de crème liquide
- 200g de sucre
- 200g de jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
La recette :
- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la moitié du sucre à feu moyen avant ébullition
- Pendant que le mélange chauffe, gratter les graines de vanille de la gousse et les ajouter à la casserole
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser lentement le mélange de crème chaud sur les œufs en remuant constamment pour éviter de les faire cuire.
- Remettre la casserole sur feu doux et faites cuire la préparation en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la spatule. Attention à ne pas laisser bouillir.
- Verser la préparation dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit pour permettre à la préparation de refroidir complètement.
- Mixer la préparation pour obtenir une texture bien crémeuse
- Faire prendre la crème au congélateur
