Recette pour 4 personnes
Les ingrédients :
- Aubergine : 4
- Tomates : 3
- Blé cru : 100g
- Oignon blanc : 2
- Parmesan râpé : 50g
- Amandes effilées : 60g
- Basilic : 4 branches
- Ail : 5 gousses
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
La recette
- Faire chauffer le four à 180°c en position chaleur tournante
- Commencer par faire cuire le blé dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, rincer les légumes à l’eau froide, ôter le pédoncule des aubergines et des tomates
- Tailler les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère sans abîmer les aubergines.
- Hacher grossièrement la chair des aubergines ainsi que les tomates. Réserver dans un bol
- Eplucher l’ail et l’oignon et émincer finement
- Faire chauffer une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 2 minutes l’ail et l’oignon puis tomates et aubergines pendant 5 minutes.
- Une fois le blé cuit, l’égoutter et le mélanger à la farce. Ajouter les amandes effilées, saler et poivrer
- Garnir les coques d’aubergine avec la farce et saupoudrer de parmesan râpé
- Enfourner pendant 25 min
- Avant le service, disposer des feuilles de basilic sur les aubergines
Bonne dégustation
