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La crème de basilic

Tant qu’à avoir du basilic, plutôt que du thé, pourquoi pas un dessert ?

La crème de basilic

La crème de basilic

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • 30 cl de crème liquide à 30%
  • 10 cl d’eau
  • 100g de feuilles de basilic
  • 1g d’agar agar (1/2 sachet)
  • 50g de sucre
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre

La recette

  • Rincer les feuilles de basilic à l’eau claire
  • Porter l’eau et et 20cl de crème à ébullition puis y jeter les feuilles. Laisser reprendre l’ébullition 3 min puis arrêter la cuisson
  • Couvrir pendant 10 min
  • Mixer la préparation, filtrer et verser dans une nouvelle casserole
  • Ajouter le sucre ainsi que le gingembre et remuer
  • Délayer l’agar-agar dans 10cl de crème froide puis incorporer à la préparation
  • Faire frémir pendant 2 minutes avant d’arrêter la cuisson
  • Verser la crème dans des ramequins individuels et laisser prendre au frais pendant 1 heure.

Bonne dégustation !

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