Recette pour 4 personnes
Les ingrédients :
- 30 cl de crème liquide à 30%
- 10 cl d’eau
- 100g de feuilles de basilic
- 1g d’agar agar (1/2 sachet)
- 50g de sucre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
La recette
- Rincer les feuilles de basilic à l’eau claire
- Porter l’eau et et 20cl de crème à ébullition puis y jeter les feuilles. Laisser reprendre l’ébullition 3 min puis arrêter la cuisson
- Couvrir pendant 10 min
- Mixer la préparation, filtrer et verser dans une nouvelle casserole
- Ajouter le sucre ainsi que le gingembre et remuer
- Délayer l’agar-agar dans 10cl de crème froide puis incorporer à la préparation
- Faire frémir pendant 2 minutes avant d’arrêter la cuisson
- Verser la crème dans des ramequins individuels et laisser prendre au frais pendant 1 heure.
Bonne dégustation !
