Les ingrédients :

• 12,5 cl de lait entier
• 12,5 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
• 50g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 5 cl de jus d’orange amère
• 2 jaunes d’œufs
• Zeste d’orange amère

La recette

1. Mélanger le sucre semoule et les jaunes d’œufs dans une casserole. Faire légèrement blanchir
2. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
3. Oter la gousse et verser sur le mélange sucre + jaunes
4. Remettre sur le feu et fouetter sans cesse en 8 jusqu’à environ 65°
5. La crème doit napper la spatule (Attention à ne pas la laisser bouillir)
6. Monter la crème liquide et l’incorporer à la crème anglaise refroidie
7. Ajouter le zeste d’orange et le jus d’orange à la crème
8. Faire prendre au moins 3 heures au congélateur en grattant toutes les 30 minutes à la cuillère.

Bonne dégustation !