Recette pour 6 personnes

Les ingrédients

• 4g de feuilles de gélatine
• 333g de lait
• 380g de chocolat au lait 70%
• 666g de crème entière à 35% MG
• 4 oranges

La recette

• Réhydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 20
• minutes
• Faire bouillir le lait et ajouter sur la gélatine essorée
• Hacher le chocolat à l’aide d’un grand couteau
• Verser le lait en trois fois sur le chocolat
• Ajouter le zeste d’une orange
• Laisser refroidir à 40-15°
• Faire monter la crème en chantilly puis l’incorporer délicatement au chocolat refroidi
• Lever les suprêmes d’orange et réaliser des montages en verrines en intercalant la mousse au chocolat et les suprêmes
• Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur

Bonne dégustation !