Les ingrédients :

• 500g de farine
• 270g de jus de citronnelle nature
• 1 sachet de levure déshydratée
• 10g de sucre
• 3g de sel
• 20g d’huile de noix

La recette

1. Délayer la levure dans le jus de citronnelle tiède (Ne pas excéder 40°)
2. Patienter 10 minutes
3. Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile puis pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène
4. Laisser pousser la pâte 2h en recouvrant votre bol d’un torchon ou film étirable. La pâte doit doubler de volume
5. Dégazer la pâte puis la diviser en 10 pâtons de poids égal
6. Abaisser chaque pâton en forme d’ovale au rouleau à pâtisserie
7. Badigeonner la surface de chaque brioche avec un pinceau huilé
8. Déposer la brioche sur un morceau de papier sulfurisé et plier en demi-lune
9. Faire cuire les brioches à la vapeur (Dans un panier) pendant 15 min en veillant à bien les espacer ou dans un four vapeur à 100° pendant 10 min
10. Laisser refroidir les brioches avant de les garnir