Les ingrédients pour le fond de tarte :

• 150g de farine
• 60g de beurre froid
• 1 cuillère à café rase de sel
• 50 d’épinards frais hachés
• 25g d’eau

Les ingrédients pour l’appareil :

• 2 œufs
• 100g d’épinards frais
• 200g de ricotta
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre

La recette

• Mettre la farine en fontaine dans un cul de poule
• Verser l’eau, le sel, les épinards puis le beurre coupé en petits morceaux
• Mélanger du bout des doigts et puis travailler la pâte jusqu’à obtention d’une boule
• Réserver au frais 30 min puis abaisser la pâte et la disposer dans un moule
• Y disposer les feuilles d’épinards
• Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la ricotta, l’huile, le parmesan, le sel et le poivre
• Verser sur les épinards
• Faire cuire 25 min au four préalablement préchauffé à 180°