Recette pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
- 150g de patate douce
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillerées à café de fécule de maïs
- 2 cuillerées à café d’huile de coco
- 400ml de lait végétal
- 80g de sucre
- 40g de fécule de maïs
- 1 jaune d’œuf
- Vanille
- Ananas (ou fruit de votre choix)
LA RECETTE
- Eplucher la patate douce, la couper en petits morceaux et la faire cuire à l’eau ou à la vapeur
- Une fois la cuite, la laisser refroidir
- Ecraser la patate douce à la fourchette et rajouter les 2 cuillères de fécule de maïs, l’huile de
- coco et le blanc d’œuf. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène
- La filmer et la faire prendre au froid (congélateur) pendant au moins 30 minutes
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer les moules préalablement
- graissés en veillant à bien faire adhérer la pâte. Piquer la pâte avec la fourchette et faire
- prendre au froid 30 minutes avant d’enfourner à 180° pendant 15 minutes.
- Préparer la crème pâtissière :
- Mélanger le jaune d’œuf et le sucre dans un bol
- Délayer les 40g de fécule avec 3 cuillerées à soupe de lait froid
- Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition
- Oter le lait du feu et verser sur le mélange jaune + sucre. Fouetter énergiquement et rajouter
- la fécule par la suite
- Remettre sur le feu moyen tout en fouettant
- Une fois la crème épaissie, arrêter le feu et débarrasser dans un bol pour stopper la cuisson.
- Garnir vos fonds de tarte de crème pâtissière puis de fruits.
Bonne dégustation !
