Les ingrédients :

• 1 pâte brisée
• Un moule de 20 cm de diamètre
• 6 tomates de taille moyenne
• 4 feuilles de gros thym
• 2 oignons
• 3 œufs
• 100g de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de sel

La recette

• Préchauffer le four à 180°
• Garnir le moule avec la pâte brisée et la piquer avant de la précuire 5 minutes
• Laver les tomates et les plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante
• Les passer immédiatement sous l’eau froide et retirer la peau
• Une fois refroidies, couper les tomates en quartier
• Emincer les oignons et le gros thym avant de les faire revenir dans l’huile d’olive avec le sucre de canne, le sel
• Le plus du chef : Utilisez des oignons rouges qui caraméliseront plus vite que les oignons jaunes
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y ajouter les oignons et le fromage râpé
• Mettre l’appareil dans le moule et disposer les quartiers de tomate
• Enfourner durant 15 à 20 minutes