LES INGREDIENTS

• 500g d’ananas
• 25g de beurre pommade
• 50g de farine
• 30g de Sucre cristal
• Cannelle en poudre
• 30g de sucre de canne
• 100g de beurre doux
• Crème liquide à 35° de matières grasses
• Zeste de citron

LA RECETTE

1. Réaliser le crumble : mélanger le beurre pommade, la farine et le sucre de canne. Sabler du bout des doigts et faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes. Une fois le crumble cuit, le réserver
2. Couper finement les tranches d’ananas tout en veillant à ce qu’elles soient rondes. Au besoin, vous pouvez utiliser un emporte-pièce
3. Ajouter sur l’ananas de la cannelle et du sucre de canne.
4. Poser les tranches dans une poêle avec le beurre doux et laisser rôtir à feu doux. Une fois l’ananas cuit, le réserver
5. Pendant ce temps, faire monter la crème
6. Procéder au montage dans une assiette : une couche d’ananas, une couche de crumble, une couche de crème. Renouveler l’opération une fois. Terminer avec un zeste de citron