Les ingrédients

• 500g de giraumon
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 75 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

La recette

1. Tailler le giraumon en brunoise
2. Emincer finement l’oignon
3. Dans une grande sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive
4. Faire revenir à feu doux le giraumon et l’oignon pendant 5 minutes sans cesser de remuer
5. Ajouter le vinaigre et 50g de sucre. Cuire à couvert, toujours à feu doux, pendant 40 minutes
6. Une fois le giraumon cuit, le laisser refroidir quelques minutes avant de le mixer
7. Remettre sur le feu avec 25g de sucre et laisser réduire à feu doux environ 10 minutes
8. Saler, poivrer à convenance
9. Conserver dans un bocal en verre