Les ingrédients
- 500g de giraumon
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 75 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La recette
- Tailler le giraumon en brunoise
- Emincer finement l’oignon
- Dans une grande sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive
- Faire revenir à feu doux le giraumon et l’oignon pendant 5 minutes sans cesser de remuer
- Ajouter le vinaigre et 50g de sucre. Cuire à couvert, toujours à feu doux, pendant 40 minutes
- Une fois le giraumon cuit, le laisser refroidir quelques minutes avant de le mixer
- Remettre sur le feu avec 25g de sucre et laisser réduire à feu doux environ 10 minutes
- Saler, poivrer à convenance
- Conserver dans un bocal en verre