Les ingrédients :

• 10cl d’huile d’olive
• 2 carottes
• 3 oignons
• 1 celeri
• 1 échalote
• 5 gousses d’ail
• 3 citrons verts
• 1 bouquet garni
• 2 piments végétariens
• 3l d’eau
• 3dl de vin blanc
• 3 feuilles de citronnelle
• Sel
• Poivre

La recette

• Eplucher les légumes ainsi que les condiments et les hacher finement
• Dans un grand faitout, y verser tous les ingrédients sauf le sel et le poivre
• Faire cuire à petit bouillon pendant 45 minutes
• Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis prolonger la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires
• Filtrer avant utilisation