Les ingrédients
- Pommes Granny-Smith : 2
- Sucre de canne : 300g
- Crème liquide à 30% : 200g
- Farine : 100g
- Beurre : 50g
- Sel : 1 pincée
La recette
- Réaliser le crumble : dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la farine et 50g de sucre de canne
- Malaxer la pâte jusqu’à obtention d’une texture sableuse
- Faire cuire le crumble pendant 15 à 20 minutes à 180°
- Monter la crème au batteur
- Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en dés
- Dans une sauteuse, ajouter les pommes et le sucre de canne. Laisser réduire jusqu’à caramélisation
- Ajouter une pincée de sel
- Dresser selon convenance en terminant par une pointe gourmande de chantilly
Bonne dégustation !