Recette pour une dizaine de pains individuels
Les ingrédients
- 500g de farine blanche (nous avons opté pour la T45)
- 250ml de lait de coco
- 30g de noix de coco râpée
- 50g de beurre doux ramolli
- 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
- 1 sachet de levure boulangère super active
- 30g de sel
- 50g de sucre
- 2 branches de coriandre
La recette
- Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puit
- Y verser la noix de coco râpée, le beurre coupé en morceaux, l’oeuf entier, le sel, le sucre, la coriandre ciselée et la levure boulangère
- Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse
- Rajouter au fur et à mesure le lait de coco
- Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène
- Laisser reposer durant 1h près d’une source chaude
- Retravailler la pâte après repos et former des boules régulières que vous disposerez par la suite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Laisser les boules reposer pendant 45 min dans le four éteint
- Ôter la plaque du four, le préchauffer à 180°
- Pendant ce temps, dorer les pains avec le jaune d’oeuf battu
- Faire cuire pendant 20 à 25 minutes
Bonne dégustation !
