Recette pour une dizaine de pains individuels

Les ingrédients

• 500g de farine blanche (nous avons opté pour la T45)
• 250ml de lait de coco
• 30g de noix de coco râpée
• 50g de beurre doux ramolli
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 1 sachet de levure boulangère super active
• 30g de sel
• 50g de sucre
• 2 branches de coriandre

La recette

• Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puit
• Y verser la noix de coco râpée, le beurre coupé en morceaux, l’oeuf entier, le sel, le sucre, la coriandre ciselée et la levure boulangère
• Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse
• Rajouter au fur et à mesure le lait de coco
• Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène
• Laisser reposer durant 1h près d’une source chaude
• Retravailler la pâte après repos et former des boules régulières que vous disposerez par la suite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• Laisser les boules reposer pendant 45 min dans le four éteint
• Ôter la plaque du four, le préchauffer à 180°
• Pendant ce temps, dorer les pains avec le jaune d’oeuf battu
• Faire cuire pendant 20 à 25 minutes

Bonne dégustation !