Les ingrédients :
- Jus de fruits de la passion non sucré : 10 cl
- Sucre cassonade : 130g
- Jaunes d’œufs : 4
- Beurre : 50g
- Biscuits Sablés : 3
La recette
- Dans un grand bol, verser le jus passion, le sucre, les jaunes d’œufs.
- Préparer un bain-marie d’eau frémissante mais attention, le bol ne doit pas toucher
l’eau. - Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, pendant environ 15 minutes.
- Remuer constamment vers la fin.
- Une fois la crème épaissie, hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits
morceaux et mélanger délicatement - Emietter finement les sablés et les incorporer à la crème
- Verser la crème bien chaude dans un pot en verre bien lavé, fermer avec le
- couvercle et retourner le pot, un vide d’air va aller se faire au bout de quelques heures. Laisser le pot ainsi retourné jusqu’à complet refroidissement
Bonne dégustation